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香椿芽在合适的温度条件下(白天18℃~24℃、晚上12℃~14℃),生长快,呈紫红色,香味浓。温室加盖草苫后40~50天,当香椿芽长到15~20厘米,而且着色良好时开始采收。 茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽,采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下,让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7~10天可采1次,共采4~5次,每次采芽后要追肥浇水。 播前进行晒种和清选,剔去虫蛀、破残、霉烂畸型、瘪烂的种子。对香椿种子应先去掉翅翼。一般先用清水将种子淘洗2-3次,再用超过种子体积2-3倍水量浸种,浸种时间:豌豆18-24小时,香椿12-20小时,萝卜6-8小时,荞麦24-36小时,即可播种。育苗盘待清洗后,在盘内铺基质(豌豆、荞麦用纸作的基质,萝卜、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑料作基质)。先浸湿基质后,再行撒播种子,并叠盘上架,在每一摞叠盘的上下覆垫保湿盘,送催芽室催芽。香椿等种子发芽较慢,浸种后先行常规催芽,待幼芽“露白”后再行播种和叠盘催芽。 香椿不仅是一种营养价值高,口味鲜美的家常菜,而且用价值很高。中医理论认为:香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此,食用香椿也有较好的保健作用。 然而有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,只用水洗过的香椿亚盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。 试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。
我国香椿约有十余个栽培品种,大体上可分为红椿和绿椿两大系列。作为木本蔬菜,以选择红椿系列为优,如红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种。而绿椿系列,树干通直,宜作为速生用材树种。 香椿吃多了多了会上火么,一直存在着争议。其实主要还是要看搭配什么吃,搭配好了还败火呢。香椿性寒味苦,具有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重营养食疗,但不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。对于体质偏寒,脾胃虚弱的人来说,鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温,香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补,很适合这类人群食用。此外,将这道菜改良一下,加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼,当主食食用也很不错,因为其富含纤维素,加上具有理气,还能帮助解决大便不通的问题。 香椿5-6月开花,果实10-11月成熟,果实成熟时红褐色,此时可采果取种。应选择15-30年生的高大健壮母树采集种子,晾干选净的种子千粒重15克,发芽率40-50%。
广西防城港兴海苗木种植合作社创建于2008年10月,厂家位于经济繁华的经济高新区,地理位置优越,交通十分便捷。厂家经过几年来的艰苦创业与诚信经营,现拥有一套完善的生产【板栗苗】管理体系与健全的销售网络。
香椿矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同,只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种:多层型是当苗高2米时摘除顶梢,促使侧芽萌发,形成3层骨干枝,第1层距地面70厘米,第2层距第1层60厘米,第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较高,木质化充分,产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢,刘新发枝只采嫩叶不去顶芽,待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮,主枝较多。 圆锥花序与叶等长或更长,被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛,小聚伞花序生于短的小枝上,多花;花长4-5毫米,具短花梗;花萼5齿裂或浅波状,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,长圆形,先端钝,长4-5毫米,宽2-3毫米,无毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盘无毛,近念珠状;子房圆锥形,有5条细沟纹,无毛,每室有胚珠8颗,花柱比子房长,柱头盘状。蒴果狭椭圆形,长2-3.5厘米,深褐色,有小而苍白色的皮孔,果瓣薄;种子基部通常钝,上端有膜质的长翅,下端无翅。花期6-8月,果期10-12月。 焯烫除去香椿盐和亚盐,如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚盐和盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
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