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紫薯苗可以食用，而且做法五花八门，不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食，那么紫红薯苗呢？红薯苗能吃已经十分常见，紫红薯苗会不一样吗？
紫红薯苗的叶尖部分较嫩，是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质，经常食用则具有和健身等作用。
数据说话，通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗，它的营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。
红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。
基肥大概是一亩1000斤左右，必须施足基肥，前期主要施复合肥或者是农家肥，营养成分的肥。不能单独施氮肥，施氮肥过多，枝叶过于茂盛，对根茎膨大不利。覆盖面积过大，田间不好管理。根茎开始膨大时开始使用磷钾肥。整个膨大期施肥两次，使用硫酸钾、磷酸二铵，草木灰、家畜肥之类的。
紫薯的生长环境虽然有一些要求，但是基本大部分的地方都有想适应的种植环境。也有可以能不是那么的生长环境。生产实际上更多的是看能不能实际种植，看的是真实的效果。紫薯苗一年四季都有，在每年春季种植，秋季就可以收获。将紫薯放入水中蒸煮15分钟左右就可以完全食用。在每年秋季紫薯收获期食用，口感会更好，有效促进人体吸收。紫薯选择蒸的方法食用，可以有效提高营养价值和食用价值。
紫薯苗移栽技术
紫薯现是一个新品种，它是1995年从日本引进中国，当时中国国内取名叫作川山子，在1995年的亩产只能达到1500斤左右，现经中国科研人员研究的紫薯每产能达到3500斤左右，在山东乐农不断的创新中，还培育出紫薯王、凌紫、济黑、等品种。以下是紫薯种植技术略作如下：
紫薯苗种植是在2月中旬温度达到15度左右时就可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横向连接排苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，复盖天膜，保湿保温，到苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。
紫薯苗是薯类的一个属种，由于紫薯的生长习性和要素不同，选持不同的土壤对紫薯的产品质量有所影响，要求以黑、紫、沙地、黄泥土，地势稍高，向阳为佳。选择土地与紫薯的质量与产量是很重要的。深挖起垄： 紫薯是 一种地下结薯块的作物，它需要深、松、活的良好土壤环境，春薯要求提前15天深翻25-35厘米，深沟大垄为好，达到深耕、土细、垄距一般在60-70厘米，垄高25-30厘米。施足基肥： 紫薯是高产作物，需肥量较多，加之起垄载植，不便追肥，土壤肥沃的地块，一次性施足基肥是省力的。一般亩施优质有机肥40-50担，氮、磷、钾、复合肥35-50公斤，有机肥全部耕前撒施，复合肥起垄时作包心肥。
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