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隔油池沉渣计算：
■ 营业餐厅残渣量为15g/（人·餐）；
■ 职工餐厅残渣量为10g/（人·餐）；
■ 残渣量含水率为99.2%；
隔油池污水有效容积计算：
隔油池的有效容积，按下式计算：
V=Q t×60
式中V—有效容积（m³）；
Q --污水 秒流量（m³/s），对于餐厅的污水 秒流量，可按下述标准选用：营业餐厅20L/（人·餐），工作时间12h/d，K=2.0；职工餐厅15L/（人·餐），工作时间9h/d，K=2.0；
t—污水在池内停留时间（min）。
隔油设备广泛应用于各类地下餐饮区的餐饮废水预处理后的排放，以及其他不能自流到地上隔油池而需要排放的餐饮类废水的处理。且原水水质需满足以下条件：
1、餐饮废水所含动、植物油品的密度为0.9g/cm3～0.95g/cm3；
2、油脂含量≤300mg/L;
3、SS浓度≤285mg/L；
4、餐饮废水水温≥10℃；
经隔油设备处理过的餐饮废水其油脂含量≤50mg/L（优于 标准100mg/L），SS浓度≤120mg/L。
有效去除油品中含量占80%的浮油和15%的乳化油，出水含油率30mg/L，比 标准高3倍。
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