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冬季存储菠菜的方法
1、普通冻藏法:需要进行冷藏的菠菜-般是在夜晚地面上冻,中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根,抖净泥土,整理捆把,每捆2公斤左右,放在阴凉处晾掉露水,并使菜体发凉,待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在蔽阴处,整平地面,挖宽、深各3.5厘米的若干条沟,沟间距10~ 15厘米,将菠菜根朝下摆放入沟,总厚度为25厘米左右。到严寒季节可在上面再加盖草苫等,保持沟内温度为-8~-5°C。
2、无通风道的菠菜冻藏法:在房屋或荫障北面的遮荫范围内,与遮荫物平行挖数条沟,沟宽25~30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅,沟与沟之间的距离为20厘米左右。将经过预贮藏的菠菜捆,根向下直立摆放在沟内,将干土撒在菜捆上,土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。以后随温度的下降,分次覆土,覆土要做到平实无缝,起到防风保湿作用。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4~-6°C ,使菠菜呈微冻状态。
菠菜的热量
凉拌菠菜的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菠菜的热量约占中国营养学会的普通成年人保持每天所需摄入总热量的1%。
营养师说菠菜是蔬菜中营养 又接近肉类的一种，吃它好处多多，饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。纤维质多——菠菜所含纤维质高，有助 消化 及促进肠蠕动，有 便秘 问题的朋友也可路路畅通。营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、 维生素C 32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0，它是营养含量 的蔬菜，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间 内 感觉不到饥饿，另 外，菠菜含钾质， 利尿 排水，对有水肿的朋友也有帮助。
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