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水碧清污水处理葡萄糖葡萄糖工业葡萄糖DE值与DX值 工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉糖的糖组成。 糖化液中的还原糖含量(以葡萄糖计算)占干物质的百分率称为DE值。 DE值=还原糖含量(%)/干物质含量(%)× 还原糖用斐林氏法或碘量法测定，干物质用阿贝折光仪测定。 在此值得注意的是，阿贝折光仪所测出的浓度是指100g糖液中所含有的干物质的克数;而还原糖含量是指100ml糖液中所含有的还原糖的克数。因此，DE值实际还应除以糖液的相对密度。 DX值：糖化液中的葡萄糖含量占干物质的百分率称为DX值。 DX值=葡萄糖含量(%)/干物质含量(%)×糖液相对密度× DE值与DX值的区别：葡萄糖的实际含量稍低于葡萄糖值，因为还有少量的还原性低聚糖存在。随着糖化程度的增高，两者的差别减少。
5、影响DE值的因素 ①糖化时间对DE值的影响：液化液在适宜的条件下糖化，初的糖化速度快，约24小时达到90%以上，以后的速度很慢。达到 DE值以后，应当停止反应，否则，葡萄糖值趋向降低，这是因为葡萄糖发生复合分解反应。②液化液DE值与糖化液DE值的关系：在碘试本色的前提下，液化液DE值越低，糖化液DE值越高。 ③民淀粉酶能DE值的影响 葡萄糖淀粉酶水解а-1,4葡萄糖苷键较快，但水解а-1,6糖苷键的速度很慢，因此单独使用葡萄糖淀粉酶，糖化终DE值很难达到98%。所以用能水解а-1,6糖苷键的异淀粉酶或普鲁兰酶与葡萄糖淀粉酶合并糖化，所得糖化液DE值达到99%以上。 ④酶制剂用量与糖化液DE值的关系：为加快糖化速度，可以提高用酶量，缩短糖化时间，在此值得注意的有两点：针对不同原料，不同工艺和不同DE值，糖化时间和糖化酶用量略有调整;提高酶用量，糖化速度快，但酶用量过大，反而复合反应严重，导致葡萄糖值降低。
第二章 工艺流程及工艺条件 2.1 工艺流程 原料→调浆→配料→一次喷射液化→保温→二次喷射→高温维持→二次液化→冷却→糖化→灭酶→过滤→贮糖计量→发酵 2.2 操作要点 2.2.1 原料 原料选择普通黄玉米，淀粉含量取72.2%，玉米在山东省玉米是种植面积为广泛的粮食作物之一，所以为我们的生产加工提供了更为广泛的生产原料，并且价格偏低，这就更加降低了我们的生产成本，更有利于经济效益的。 玉米成分如下：
化学成分 范围 平均值 水分 % 7-23 16.7 淀粉 % 64-78 72.2 粗蛋白质 % 8-10 9.91 油脂 % 3.1-5.7 4.78 粗灰分 % 1.1-3.9 4.78 粗纤维 % 1.8-3.5 2.66 糖 % 1.0-3.0 2.58 2.2.2 调浆 (1)淀粉浆浓度17～25波美度; (2)氯化钙浓度0.15%～0.30%(固形物); (3)pH5.0～7.0;
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